会計が分かると、単なるランチでも勉強になりますよね？
・このお店は客単価が○○円ぐらい
・ランチタイムにお客さんは○回転するから
・売上はこのくらい
なんて想像がはたらくものです。
と・は・い・え、それはあくまでも想像。実際のところはどうなの？という
時チェックしたい本がこちら。
「ランチは儲からない 飲み放題は儲かる 飲食店の『不思議な算数』」
一見すると、飲食業の成功法則を書いた本です。
ただ、その背後には緻密なマネジメント会計的な分析があるのが見逃せない
ところ。
もしも周りに、「会計なんて、ビジネスやる上では関係ねーよ」なんてほざいて
いる人がいたら、無理矢理にでも読ませてあげてください。
